Andreas (tannen) wrote,
Andreas
tannen

Икра.

(Пост посвящаю Гаяне.)

Продолжаю серию быстрых рецептов Юга России.
Для тех кто скучает по вкусной еде.



1.

Сейчас самое время для производства икры. На рынках наконец-то валом овощей с юга России. ( Ростов, Ставрополь, Краснодар).
Нет, делать конечно можно из любых, но вкус все-таки получается не тот, так что лучше использовать аутентичные продукты и особенно помидоры.
Беда прямо какая-то с помидорами.
Слишком много нас стало на планете, на всех не хватает.
Посте того как КП Китая поставила и выполнила программу "чашку риса каждому китайцу в день", нас постиг продовольственный кризис.
Боюсь даже представить, что будет если китайцы узнают что можно пить молоко.

В итоге селекционеры вывели кучу новых сортов, с высокой урожайностью, а заодно с высокой устойчивостью к насекомым.
Что-то селекционеры изменили в генах помидоров, и теперь насекомые их не жрут.
Противно им, не тот вкус.
Но чудес не бывает, и нормальному человеку их тоже есть противно.
По крайней мере тому, кто помнит настоящий их вкус.
Так что можно из чего угодно делать, но это как из говна делать пулю.
Пуля конечно получится, но будет говенной.

Я уже пару партий сделал, но закрутить в закрома банок в нужном количестве не получается, потому как соседи и друзья половину съедают во время дегустации. Так что, ч решил выложить рецепт, чтобы все короеды уже сделали себе запас самостоятельно.



2.

Состав продукта и пропорции.
Помидоры сладкие -1кг.
Синенькие - 1кг.
Перцы- 0.5кг.
Лук- 0.5кг.
Кабачок средний одна штука.
Масло- 1 граненый стакан.
Соль, сахар - 1 ст.ложка.



3. Моем, режем, расчленяем.



4. Заранее, лучше за сутки варим синенькие, до состояния мягкого.



5. Сутки под гнёт.
Можно конечно и сразу продукт использовать, но после гнета сподручнее.



6. С синеньких снимаем кожу.
Со всего остального не надо.



7.



8. Все ингредиенты мелем в труху!
Чем мельче, тем лучше будет стул.
Помидоры и перцы отдельно, не смешивая я луком и синенькими.



9.



10. Предварительно мурыжим помидоры и перцы, чтобы ушла влага, и осталась жижа, она же жмых.
Параллельно жарим лук на масле.
Масло бухаем не все.



11. Постепенно добавляем помидорно перцовый жмых + синенькие + масло.



12. Как смешали все ингредиенты добавляем ложку сахара и соли, и остатки масла.
И секретный ростовский ингредиент- пописить.



14. Доводим массу до итогового состояния. ( 15-20 мин. )



15. Часть закатываем в банку.



16. Часть, дождавшись когда остынет, поедаем на месте.



В следующий раз расскажу как варить кукурузу.

P.S.
Кстати говоря, в сентябре буду закручивать помидоры.
В огурцах здесь понимают толк лучше чем на юге, так что я заготавливаю помидоры.
Рецепт делать?

Раки.
Синенькие.
Наполеон.
Яйца.
Икра.
Ростов.


Tags: еда
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Крашенные яйца. Развенчание мифа.

    Год. Цельный год я ждал чтобы наконец-то расставить все точки над и. И что в итоге? Один ущерб и разочарование... Я давно уже задумывался над…

  • Рачная церемония.

    Человек так устроен, что ему в обязательном порядке требуется нечто особенного, иноземного и соответственно более настоящего. Это касается всех…

  • Торт Наполеон.

    Кто был в Ростове на Дону, но не был на левом берегу Дона, не ел раков, фунтики с гаком или торт Наполеон, тот на самом деле не был в Ростове.…

  • Синенькие.

    После того как 18 лет назад я переехал жить в Москву я вдруг осознал что люблю поесть. Не поесть, а вкусно поесть. Я вдруг понял, что у меня…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 23 comments
Делать, делать, не сумлевайся!!
А что ты Андрейка, из предыдущего сделал?

_rus_

3 years ago

Anonymous

August 17 2014, 18:07:12 UTC 3 years ago

Спасибо за пост. Красиво, вкусно. Кабачки действительно придают нежность и легкость икре :)
Хуининькие. Простите, вырвалось)
а у тебя оказывается еще и рецепты есть! Пойду смотреть. И да, рецепт помидоров давай.

Anonymous

August 18 2014, 07:51:13 UTC 3 years ago

Еще рецепт пасты с беконом , с помидорами и сыром пармезан.
Мы знакомы?

Anonymous

3 years ago

Я так понимаю - день с утра до вечера на это угрохать надо? Банки еще намыть-насушить... А стерилизовать готовый продукт?
Для этого есть мама. Ну или альтернатива - полуфабрикаты. И ничего что вкуса не имеют, зато можно больше полежать.

tannen

3 years ago

controlling24

3 years ago

tannen

3 years ago

И секретный ростовский ингредиент- пописить.

ЭЭЭ добавить мочи в икру?
Но это секрет!

kozh8

3 years ago

Приготовила все как описано. Получилось замечательно! Думаю банки не то что до зимы не доживут, до осени не дотянут:)
Ну да, соседям и знакомым не показывайте, иначе ни конца ни края не будет с заготовкой запасов.
Пользователь 8sulamif8 сослался на вашу запись в своей записи «Очень вкусная икра!» в контексте: [...] Очень понравился результат! С удовольствием делюсь рецептом Оригинал взят у в Икра. [...]
[внезапно светлеет лицом]
Жду рецепт варки кукурузы!
Можно поподробнее по 10 п. ?
"10. Предварительно мурыжим помидоры и перцы, чтобы ушла влага, и осталась жижа, она же жмых." Как мурыжить?
И далее пункты: в результате всё пережаривается в одной сковороде?
На литературном русском это звучит так.
Выпариваем влагу, чтобы икра загустела.

Честно говоря зачем отдельно потом вместе я не понимаю, но так делает мама.